【问答】梭子蟹迎来“大年”，市民选蟹要诀有哪些？

原标题：【问答】梭子蟹迎来“大年”，大年市民选蟹要诀有哪些？

问:梭子蟹迎来“大年”，问答市民选蟹要诀有哪些？

答:经过几个月的梭蟹休渔期，近日东海部分开渔，迎市上海的民选市场有新鲜海鲜啦。其中，蟹诀最具人气的大年莫过于梭子蟹，不管是问答“尖脐”的公蟹或“圆脐”的母蟹，味道都足以“鲜掉眉毛”。梭蟹在多家菜场和生鲜电商平台，迎市打出“第一网梭子蟹”的民选店家不少，而且与往年相比，蟹诀鲜活梭子蟹的大年供应量明显增加也更肥美。“船老大”称，问答“是梭蟹大年没错了”，吃货们有福啦。

梭子蟹量增质优的背后，与“放”“养”结合的渔业管理措施有关。一方面，通过放养更多的蟹苗等，推动水产品繁殖，优化生态环境；另一方面，通过休渔，让水产品能顺利成长。在今年“伏休”期间，多地不仅明确规定禁止出海，而且禁止在水产批发、农贸市场、超市、餐馆、大排档等涉渔经营场所销售冰鲜海产品和活体水产品，从捕捞端和销售端都建立起有助于海产品“休养生息”的环境。休渔期结束后，消费者看到的海鲜数量更多、品质更佳，而且由于供应充足，海鲜的价格也相对比较平稳，消费者尝鲜门槛降低。

选蟹要诀！快收好！

看背部。蟹壳应富有光泽，且坚硬，纹理清晰的为佳。

看生命活力。可以将其翻过来，健康的能迅速翻身，如果不能翻身说明生命力不强。

看腹壳的软硬。用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚。看蟹足。蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥美。

掂重量。如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

受首批解禁的渔船作业类型限制，目前，大小黄鱼、鲳鱼、带鱼等海鲜的数量不多，总体价格略贵。要想吃到更多更便宜的海鲜，还要等到下个月东海全面开捕之后哦！

(来源:市农业农村委)

（刘辉）

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